郴州市亚星学校学校食堂管理员食品安全责任状

责任状

为加强学校食品安全管理，预防学校食物中毒事故的发生，切实保障学校师生身体健康和生命安全，使食品安全工作落到实处。根据《关于印发食品安全监督管理责任制的通知》和上级有关食品卫生安全工作的规定，学校与食堂管理员签定学校食品卫生安全工作责任状。 一、工作职责

1.配合学校全面负责食堂管理工作，督促各岗位严格遵守规章制度和执行工作标准，对上级有关部门下发的整改通知及时改进。 2.牢固树立食品安全意识，认真执行《食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等有关法律法规，要坚守岗位，每天巡视检查、监督食堂饭菜的质量、数量、卫生等情况；对违反卫生制度、管理制度的行为及时处理和纠正；对存在的问题及时提出整改意见，及时消除安全隐患，确保学校食堂工作正常进行。因擅离职守、管理不严、失职或违反制度而造成损失或发生食品安全事故，造成学生及校内人员伤害，要承担责任并赔偿损失。 3.认真检查食堂工作人员健康证是否齐全或过期。

4.教育食堂工作人员热爱工作，热情为师生服务；严格执行操作规程和卫生标准；严格搞好食品卫生；严把采购和出售关；采购粮油、蔬菜必须渠道正规，索证索票等手续齐全；认真记好进货台账，且保证在运输、储藏等方面无污染；做好对食堂从业人员的培训工作。

5.保持食堂的整洁、卫生（每天打扫、每周有大扫除）。操作间要生、熟分放；做好餐具的回收、清洗、消毒工作；严格按要求做好防火、防毒、防盗、防蝇、防鼠和防食物中毒工作（每餐要有留样）；认真督促检查食堂环境卫生与食品卫生，把好质量关。

6.严禁使用腐烂、变质、受污染及劣质原料，不采购、加工和出售假冒伪劣、过期、霉变的食品；不出售未加工熟透和不符合卫生质量标准的食品；禁止食用剩饭剩菜，严防食物中毒（如有举报，经查实后直接追究食堂管理员责任）。

7.发生食物中毒事件，食堂管理员要在第一时间上报学校，再由校长及时上报给教育局、食品监督局。 二、责任追究

对学校和上级职能部门检查存在的问题不及时整改，或有举报，经查属实，管理员写出书面检查及整改意见，并校内通报批评，检查报学校备案。发生学校食堂卫生安全责任，视情节轻重，给予200元以上的罚款，或解聘，情节严重者追究法律责任。

此责任状一式2份，学校、食堂管理员各执一份，如食堂管理人员有变动，要重新签订。

校长（签字） 食堂管理员：（签字）

郴州市亚星学校

年 月 日

郴州市亚星学校食堂厨师安全责任书

为切实做好各项食品安全预防工作，防患未然，确保食堂的安全特制定本安全责任书。

1.食堂厨师必须认真学习《食品卫生法》，接受安全、法制教育。提高警惕，防火灾、防中毒、防盗窃、防破坏、防事故、防爆炸。 2.严格按照操作规程使用设备和电器，杜绝人身事故的发生。 3.严防食物中毒，严格执行各项食品加工、销售、存储规定。对梅豆、鲜黄花菜、出芽土豆等会造成食物源疾病隐患的，坚决不能加工、出售。

4.每天对食堂的门窗、冷藏柜、电器开关、煤火、水龙头等进行巡回检查，及时发现问题，及时解决。

5.严防火灾、盗窃等安全事故的发生。不得私自乱拉电线，拆装，改装各类食品加工设备，消防、灭火器材要始终处于完好状态；下班后及时关闭门窗，关好火炉，断开电源。

6.非工作人员未经允许不得进入操作间和贮藏室。 7.重大问题及时报告学校主管部门，并做好证据保全。 8.遵守学校的各项规章制度，增强服务意识，优质服务，文明规范，严于律己，礼貌待人。

9.搞好个人卫生，不留长发、长指甲、长胡子，操作时不吸烟，

保持服装整洁。

10.因个人原因造成的不安全责任事故，食堂师傅负全责并无条件接受学校的相关经济处罚或解聘，情节恶劣的将追究法律责任。本责任书一式3份，学校、后勤主任、食堂厨师各一份。有效期一年。

校长（签字）

后勤主任（签字） 食堂厨师（签字） 郴州市亚星学校 年 月 日