一种红枣姜茶及其生产工艺[发明专利]

(12)发明专利申请

(10)申请公布号 CN 107372962 A(43)申请公布日 2017.11.24

(21)申请号 201710684815.X(22)申请日 2017.08.11

(71)申请人 磐安县姜神堂食品有限公司

地址 322300 浙江省金华市磐安县花溪路

56号(72)发明人 李嫦姣　

(74)专利代理机构 广州市红荔专利代理有限公

司 44214

代理人 吴伟文(51)Int.Cl.

A23F 3/34(2006.01)

权利要求书1页 说明书3页

(54)发明名称

一种红枣姜茶及其生产工艺

(57)摘要

本发明公开了一种红枣姜茶，按照重量组分计算，由红爪姜汁50份、甘蔗红糖20份以及无核红枣30份制备而成，其生产工艺包括对原料红爪生姜进行选取、清洗、晾干、榨汁、过滤、沉淀、灭菌、姜汁浓缩，得到的红爪姜汁再与甘蔗红糖、红枣进行混合、搅拌、造粒、干燥、过筛去粉末以及灌装包装，具有活血化瘀、预防感冒、抵抗坏血病、抗衰老等功效，生产工艺精细完善，严格选材，对姜汁进行过滤、沉淀处理后使红枣姜茶清亮，不浑浊，口感好，而且姜渣回收利用，不产生浪费。

CN 107372962 ACN 107372962 A

权　利　要　求　书

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1.一种红枣姜茶，其特征在于，按照重量组分计算，由红爪姜汁50份、甘蔗红糖20份以及无核红枣30份制备而成。

2.根据权利要求1所述红枣姜茶的生产工艺，其特征在于，包括以下工艺流程：步骤01、原料红爪生姜的选取：选取一次性用地的红爪生姜，加工前对红爪生姜进行筛选，剔除霉变、虫蚀、冻姜、烂姜和杂物；

步骤02、清洗：把拣选好的红爪生姜冲洗干净，除去表面泥沙；步骤03、晾干：将清洗后的红爪生姜阴凉处晾干，防止暴晒；步骤04、榨汁：将晾干的红爪生姜进行榨汁；步骤05、过滤：通过过滤将红爪姜渣和姜汁进行分离；步骤06、沉淀：经过步骤05处理过的姜汁进行沉淀，除去姜汁中的红爪姜淀粉；步骤07、灭菌：将步骤06处理过的姜汁倒入灭菌锅内，灭菌温度为70度，灭菌时间为15分钟；

步骤08、姜汁浓缩：在浓缩机中将步骤07处理过的姜汁浓缩成含15％～20％水分的红爪姜汁；

步骤09、甘蔗红糖处理：将甘蔗红糖进行过筛、低温除湿以及粉碎。步骤10、混合搅拌：在打粉机内依次按比例加入无核红枣、经步骤09处理后的甘蔗红糖以及经步骤08处理后的红爪姜汁，进行搅拌30分钟；

步骤11、造粒：将经步骤10处理后的混合物倒入摇摆颗粒机内，进行造粒；步骤12、干燥：将颗粒放入低温干燥机内，温度为40度以下，湿度为40％-75％，时间为4小时-6小时；

步骤13、过筛去粉末；步骤14、灌装：将红枣姜茶颗粒放入自动颗粒包装机内进行包装成袋，然后包装成盒。3.根据权利要求2所述红枣姜茶的生产工艺，其特征在于，经步骤13中过筛后的粉末可进行回收，重新造粒。

4.根据权利要求2所述红枣姜茶的生产工艺，其特征在于，经步骤05中的红爪姜渣可晒干包装成袋，用于泡酒、泡脚。

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CN 107372962 A

说　明　书

一种红枣姜茶及其生产工艺

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技术领域

[0001]本发明涉及保健食品的技术领域，特别是涉及一种红枣姜茶及其制备方法。背景技术

[0002]生姜是姜属植物的块根茎，在民间是健脾胃、止呕吐的良方，并有“呕家圣药”之誉；其特有的“姜辣素”能刺激胃肠黏膜，使胃肠道充血，消化能力增强，能有效地治疗吃寒凉食物过多而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等。生姜还可以作为癌症化疗的有效止吐剂，还可缓解晕动病之头痛、眩晕、恶心、呕吐等症状,很多容易晕车的人习惯带上生姜就是这个道理，所以，民间用吃生姜防晕车、晕船，或贴内关穴，有明显的效果。在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭，或吃了寒凉之物后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪，及时消除因肌体寒重造成的各种不适。在炎热的夏天，因为人体唾液、胃液分泌会减少，因而影响食欲，如果饭前吃几片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。这就是人们常说的“冬吃萝卜，夏吃姜”，“饭不香，吃生姜”的道理。民间还流传着“生姜治百病”之说。近年来，随着人们保健意识的不断增强，人们越来越懂得健康是一种自我责任，更多的人开始关注生姜这一药食兼用的绿色植物资源，各方面的研究在不断的增多和深入。因此开发一种以生姜为主的保健茶具有十分重要的意义。[0003]目前，公开号为CN 1066569A的专利申请公开了一种红糖姜茶的制备方法，该方法先将预处理过的生姜进行回流蒸馏并分离液渣,提取挥发油和含姜辣成分的回流液，再对回流液加入红糖浓缩、加赋形剂造粒、烘干和喷施挥发油而成红糖姜茶。公开号为CN102696805A的专利申请公开了一种红糖姜茶的制备工艺，该工艺将生姜进行烘烤、粉碎成干姜粉，然后将阿斯巴甜搅拌溶解后与干姜粉混合均匀，再加入红糖、白糖和红茶混匀制成红糖姜茶。但是上述专利申请所公开的方法制作工艺繁杂、粉粹原料，造成活性成分提取不充分等不仅导致挥发油和6-姜辣素丢失，而且浸泡后的茶水浑浊，生姜特有的辛辣口感不明显。

发明内容

[0004]本发明所要解决的技术问题是提供一种红枣姜茶及其制备方法，红枣姜茶具有活血化瘀、预防感冒、抵抗坏血病、抗衰老等功效，是一种食用方便，营养丰富的保健食用佳品。

[0005]本发明解决其技术问题采用以下的技术方案：一种红枣姜茶，按照重量组分计算，由红爪姜汁50份、甘蔗红糖20份以及无核红枣 30份制备而成。[0006]包括以下工艺流程：[0007]步骤01、原料红爪生姜的选取：选取一次性用地的红爪生姜，加工前对红爪生姜进行筛选，剔除霉变、虫蚀、冻姜、烂姜和杂物；[0008]步骤02、清洗：把拣选好的红爪生姜冲洗干净，除去表面泥沙；[0009]步骤03、晾干：将清洗后的红爪生姜阴凉处晾干，防止暴晒；

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CN 107372962 A[0010]

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步骤04、榨汁：将晾干的红爪生姜进行榨汁；

[0011]步骤05、过滤：通过过滤将红爪姜渣和姜汁进行分离；[0012]步骤06、沉淀：经过步骤05处理过的姜汁进行沉淀，除去姜汁中的红爪姜淀粉；[0013]步骤07、灭菌：将步骤06处理过的姜汁倒入灭菌锅内，灭菌温度为70度，灭菌时间为15分钟；

[0014]步骤08、姜汁浓缩：在浓缩机中将步骤07处理过的姜汁浓缩成含15％～20％水分的红爪姜汁；[0015]步骤09、甘蔗红糖处理：将甘蔗红糖进行过筛、低温除湿以及粉碎。[0016]步骤10、混合搅拌：在打粉机内依次按比例加入无核红枣、经步骤09处理后的甘蔗红糖以及经步骤08处理后的红爪姜汁，进行搅拌30分钟；[0017]步骤11、造粒：将经步骤10处理后的混合物倒入摇摆颗粒机内，进行造粒；[0018]步骤12、干燥：将颗粒放入低温干燥机内，温度为40度以下，湿度为40％-75％，时间为4小时-6小时；[0019]步骤13、过筛去粉末；[0020]步骤14、灌装：将红枣姜茶颗粒放入自动颗粒包装机内进行包装成袋，然后包装成盒；

[0021]作为优选，经步骤13中过筛后的粉末可进行回收，重新造粒。[0022]作为优选，经步骤05中的红爪姜渣可晒干包装成袋，用于泡酒、泡脚。[0023]本发明的有益效果：本发明的红枣姜茶，具有活血化瘀、预防感冒、抵抗坏血病、抗衰老等功效，生产工艺精细完善，严格选材，对姜汁进行过滤、沉淀处理使茶清亮，不浑浊，口感好，而且姜渣回收利用，不产生浪费。另外，该生产工艺还解决了现有鲜姜生产工艺不够严谨到位造成产品含水量不达标、细菌含量超标和包装不够安全等问题。具体实施方式

[0024]以下将结合具体实施例对本发明提供的技术方案进行详细说明，应理解下述具体实施方式仅用于说明本发明而不用于限制本发明的范围。[0025]一种红枣姜茶，按照重量组分计算，由红爪姜汁50份、甘蔗红糖20份以及无核红枣30份制备而成。

[0026]包括以下工艺流程：[0027]步骤01、原料红爪生姜的选取：选取一次性用地的红爪生姜，加工前对红爪生姜进行筛选，剔除霉变、虫蚀、冻姜、烂姜和杂物；[0028]步骤02、清洗：把拣选好的红爪生姜冲洗干净，除去表面泥沙；[0029]步骤03、晾干：将清洗后的红爪生姜阴凉处晾干，防止暴晒；[0030]步骤04、榨汁：将晾干的红爪生姜进行榨汁；[0031]步骤05、过滤：通过过滤将红爪姜渣和姜汁进行分离；红爪姜渣可晒干包装成袋，用于泡酒、泡脚。[0032]步骤06、沉淀：经过步骤05处理过的姜汁进行沉淀，除去姜汁中的红爪姜淀粉；[0033]步骤07、灭菌：将步骤06处理过的姜汁倒入灭菌锅内，灭菌温度为70度，灭菌时间为15分钟；

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CN 107372962 A[0034]

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步骤08、姜汁浓缩：在浓缩机中将步骤07处理过的姜汁浓缩成含15％～20％水分

的红爪姜汁；[0035]步骤09、甘蔗红糖处理：将甘蔗红糖进行过筛、低温除湿以及粉碎。[0036]步骤10、混合搅拌：在打粉机内依次按比例加入无核红枣、经步骤09处理后的甘蔗红糖以及经步骤08处理后的红爪姜汁，进行搅拌30分钟；[0037]步骤11、造粒：将经步骤10处理后的混合物倒入摇摆颗粒机内，进行造粒；[0038]步骤12、干燥：将颗粒放入低温干燥机内，温度为40度以下，湿度为40％-75％，时间为4小时-6小时；[0039]步骤13、过筛去粉末，过筛后的粉末可进行回收，重新造粒；[0040]步骤14、灌装：将红枣姜茶颗粒放入自动颗粒包装机内进行包装成袋，然后包装成盒。

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