食堂食品安全、卫生检查评比表
卫生先进班组： 200 年 月 日
序号 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 合计
检 查 评 比 项 目 操作间地面、墙壁、窗子玻璃，售饭台干净无水渍。 锅台、水池周围干净无水油渍，调料盒等摆放整齐。 分数 5分 5分 2# 3# 4# 5# 加工时案台、售饭台上摆放有序，夏季熟食应加盖防蝇罩。 5分 出现卫生死角，未打扫的。 消毒柜、消毒桶、灭蝇灯、紫外线灯按时按要求使用。 保洁柜、调料柜及其它柜中按照要求摆放有序。 工作衣帽穿戴整齐、干净，无配戴首饰的，长发挽入帽内。 操作间地面各类物品摆放有序无杂物。 5分 5分 5分 5分 5分 操作间无苍蝇、无鼠迹、售饭窗口及窗扇无污点无手印。 10分 操作间备有加盖干净的垃圾桶外观干净。 冰柜内生、熟分开存放并有隔离板，无异味。 厨房内按区域摆放粮油菜及副食品，无囤积现象。 粮、面、油按要求离地离墙摆放整齐，无滴漏现象。 熟菜全部进行初加工及择削干净不得夹杂弃物。 面条加工区地面及机械周围无面渣，设备干净无污渍。 厨房地面各类物品摆放有序无尘土。 加工使用后的厨具能摆放到位，无乱摆乱扔损坏现象。 垃圾及时清理不得积攒，垃圾桶干净完好无损。 窗台及背角落无鼠迹，设备周围无杂物残渣。 按时间将卫生打扫完，及时参加卫生评比。 各班组得分合计 2分 3分 5分 5分 5分 5分 2分 8分 5分 5分 5分 总100 分
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