茶树菇菜谱

熟，捞起入盘；将嫩黄瓜洗净，改刀成条，也盛入盘

茶树菇白鱼汤

原料：茶树菇250g，白鱼400g，泡生姜片35g，红葡萄酒、川盐、鸡精、花生油、鲜汤各适量。

制作：茶树菇洗净；白鱼治净；净锅内放花生油烧至七成热，下白鱼炸至定型，滗去余油，加鲜汤、川盐、泡生姜片、茶树菇、红葡萄酒，煮至熟而入味，起锅加鸡精即成。

主要功效：健脾消食、补肝明目、补肾利尿。茶树菇蒸鹌鹑

原料：茶树菇250g，净鹌鹑2只，葱白节30g，胡椒粉1g，丁香3粒，川盐、鸡精、鲜汤各适量。

制作：净鹌鹑砍几刀，用沸水烫后，洗净，入盆，加鲜汤、净茶树菇、丁香、胡椒粉、葱白节、川盐，上笼蒸烂，起锅加鸡精即成。

主要功效：补脾健胃、利尿除湿、补肾益气。茶树菇拌黄瓜

原料：茶树菇200g，嫩黄瓜250g，香油、川盐、鸡精、花椒油各适量。

制作：茶树菇洗净，改刀后，入沸水锅中焯水至

茶树菇炖野鸡

原料：茶树菇300g，净野鸡450g，生姜片10g，苦参片8g，葡萄酒50g，川盐、鸡精、鲜汤各适量。

制作：净野鸡砍成块，投入沸水锅中焯水后，再次洗净，入净锅内，加鲜汤、生姜片、苦参片、葡萄酒、净茶树菇、川盐，炖至烂时，起锅加鸡精即成。

主要功效：健脾止泻、清肝明目、补肾益气。

（待续）

（周玲）

·信息·

内，拌入川盐、鸡精、香油、花椒油即成。

主要功效：清热滑肠、利尿除湿、补肾明目。茶树菇炒苦瓜

原料：茶树菇160g，苦瓜150g，生姜片20g，马耳葱20g，川盐、味精、调和油各适量。

制作：茶树菇洗净，改刀；苦瓜洗净，去籽，切片；炒锅内放调和油烧至六成热，下茶树菇、生姜片炒几下，速放苦瓜片、马耳葱、川盐炒至熟，加味精推匀，起锅即成。

主要功效：清热利尿、解毒消肿、补肾明目。

《蘑菇园》一书简介

语、韩国语、德语、法语、西班牙语、意大利语等语种，通过了全国公共英语等级考试三级、日本语能力考试二级，上海市外语中级口译考试和大学英语专业四级考试，还获得了“上海市自强模范”。

该书有大量的彩页插图，内容丰富多彩，大体由两大部分组成：第一部分是现场指导，主要介绍各种野生菌的特点、可食用性和采摘指导等；第二部分是菜谱，除了意大利的菌类菜谱之外，还收集了一百多种菌类菜谱。该书的翻译经历了七年之久，过程是艰难和坎坷的。在上海农科院客座研究员范凡董事长、上海市残联和残联福利基金会和社会各界以及公益组织的指导和帮助下，经过多次修订和专家评定，于

CompleteMushroomBook《蘑菇园》作者安东尼奥·卡卢

2019年5月24日正式出版发行，定价108元。

目前，该书在三联书店等各大书店有售。也可扫描下方小程序码，打开“范凡”小程序，在小程序内购买。

（范

凡15900450260、姚武斌15900450260）

西奥，译者姚武斌。该书是将菌类的神奇世界和菌类的美妙生活体验融于一体的科普读物，是安东尼奥·卡卢西奥先生一生的代表作之一。安东尼奥·卡卢西奥被誉为“世界菌王”、在英国被誉为“意大利美食教父”，还被英国女王授予

“大英帝国勋章”。姚武斌，一位“脑瘫”患者，出生于1992年，英语本科毕业。六岁起自学外语，先后学习了英语、日

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