脂蛋白，防止动脉硬化，消除胆固 醇。而荤油（主要指猪油）所含的都 是饱和脂肪酸，很容易被人体中的 酶所水解，变成甘油三脂等物质，是 人体能量的重要来源，也是人体内 各组织细胞新陈代谢必不可少的物 质。但对高血压、冠心病、动脉硬化、 血脂过高的老年患者，则不宜多食。 豁∥ 因招 巧辨黟篓 观外形 一般毒菌的颜色比 可食用菌鲜艳，菌伞上多呈红紫、黄 色或杂色斑点，柄上有环和托。 闻所昧 毒菌往往有辛辣、恶 臭及苦味，可食菌则有菌固有的香 味，无异昧。 变色试验用葱白在菌盖上擦一 老年人一般都认为吃素油好， 国内外医学专家研究认为，素 因而日常膳食中往往只用素油而 油虽不是致癌物质。但偏食素油却 不用荤油。其实，这种认识和做法 有助长癌细胞生长的作用。此外， 下，如果葱白变成青褐色，证明有毒， 并不完全正确。大家都知道，素油 偏食荤油亦易患冠心病、动脉硬化 反之则无毒。毒菌煮熟后遇上银器往 中不饱和脂肪酸占绝大部分。少了 等疾病。因此，身体健康的老年人， 往变黑色，遇蒜丁变蓝色或褐色。 它，人的皮肤、黏膜就会失去正常 以不偏食素油为好，而宜荤油、素油 牛奶试验将少量新鲜牛奶洒 功能，从而发生干瘪、黑瘦等现象； 都吃一些。口 在菌表面，如果牛奶在其表面上发 有了它，就能刺激肝脏产生高密度 《晓红） 生结块现象，则可能有毒。口 （摘自《新民晚报》） 补钙过量 入冬后，各种牙病也因冬季饮食的变化而产生。那么，在冬季应该怎 样预防这些相关的牙齿疾病呢？ 容易诱攀 冈ＩＪ刚怀孕的妇女为了生下健 饮茶水可防龋齿饭后，口腔中有作物残渣，而这些食物残渣多含酸 性，会腐蚀牙齿，导致龋病等牙体疾病。而茶叶属碱性，有中和酸的作用，且 康宝宝，常常多管齐下狂补钙 除早 能抑某些病菌。茶中含氟化物，是牙本质中不可缺少的重要物质，如能不断 晚喝牛奶、吃补钙保健品外，还经常 地有少量氟浸入牙组织，将会增强牙齿的坚韧性和抗酸能力，防止龋齿的 喝骨头汤。可是她们没有想到这样 发生。 过量补钙容易引发了肾结石。 别吃过烫食物每到冬季，人们喜欢吃热气腾腾的火锅。首先食火锅 医生说引发肾结石的“罪魁祸 不可太多，否则很容易导致牙龈肿痛和口腔溃疡。其次，食火锅还要注意别 首”就是过度补钙。此外，因女性怀 吃太烫的食物。太烫的食物会损伤黏膜，而火锅中浓汤的温度可高达１２Ｏ 孕时子宫会向右倾斜，压迫输尿管， 摄氏度，取出即吃的话，很容易烫伤口腔、舌部、食道以及胃黏膜。一些本来 导致右侧输尿管堵塞，又容易造成 就口腔溃疡易复发的人，在高温的刺激下，炎症会更加厉害。 了妊娠期肾积水。医生提醒女性，过 许多人在煲汤或吃火锅时，往往为了追求食物的口感和 度补钙容易诱发结石，尤其在怀孕 鲜味，不把食物煮烂就吃。咬过硬的食物是牙髓炎、根尖周病的诱因之一。 期间补钙一定要适量，同时应多补 所以，切勿为了盲目追求食物的鲜味和口感，而去尝试咬过硬的食物。口 食物应煮烂充水分。口 （摘自《楚天金报》）
