为了保障厨房设备的正常运转、防止故障的发生，根据我局厨房的实际情况，建议由专业的厨房设备保养公司负责定期性的专业保养和管理。保养公司定期（每月不少于两次）对设备进行全面的检查，油烟系统、炉头、水箱、隔油池、送风系统等必须根据实际情况进行定期清洁，每次检查必须有详细的检查报告和清洁维护记录。突发故障专业人员必须在2小时内到场解决。由于厨房设备种类多、使用频繁，尤其是燃气设备，日常使用更要注意安全，建议安排专职人员负责厨房设备的日常使用、维护和管理。专职人员平时负责厨房设备、管路、电力线路等的例行检查，及时发现排除简单的故障，遇到无法处理的故障时及时通知保养公司派员到场解决，并协调保养公司进行维修记录，方便日后检查。
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