生猪屠宰检疫中存在问题及解决措施

防疫与检疫 | Prevent epidemics and quarantine生猪屠宰检疫中存在问题及解决措施康晨（安徽省阜阳市动物卫生监督所，阜阳 236000）摘要：我国多个地区畜牧业发展较快，其中生猪养殖占据较大比重。生猪屠宰检疫是生猪从养殖环节进入市场销售的最后一个环节，对提高生猪产品质量安全，及时处理带病动物具有重要意义。该文主要论述安徽省阜阳市生猪屠宰检疫误区及存在的问题，并提出相应的解决措施。关键词：生猪屠宰检疫；问题；解决措施中图分类号：Ｓ８５１．４３　　　　　　　　　　文献标识码：Ｂ　　　　　　　　ｄｏｉ：１０．３９６９／ｊ．ｉｓｓｎ．２０９６－３６３７．２０２０．０９．０７８Problems and Solutions in Quarantine of Pig SlaughteringKang Chen（Animal Health Supervision Office of Fuyang City，Anhui Province，Fuyang 236000，China）Abstract：Animal Husbandry is developing rapidly in many areas of China，in which pig breeding occupies a large proportion．The slaughter and quarantine of live pigs is the last step for the pig to enter the market from the breeding stage，which is of great significance to improve the quality and safety of live pig products and deal with the infected animals in time．This paper mainly discusses the misunderstandings and problems in the slaughter and quarantine of live pigs in Fuyang city，Anhui province，and puts forward the corresponding solutions．Key words：pig slaughter quarantine，problem，solution0 引言动物检疫是选取综合性措施对养殖畜禽及各类生产制品展开疾病检查，对检疫结果科学化判定。发现问题后及时采取相应的措施，对疫病蔓延扩散情况进行控制。在动物检疫操作中，生猪屠宰检疫是重要内容。在屠宰检疫操作中，要明确依照规定程序与要求实施。做好屠宰前的活体检查，在屠宰中对各个器官进行检验。宰后还需进行检疫，检测各项不易发现的病患，对流行病症传播蔓延情况进行控制，有助于保障产品质量安全。一编码。当发现酮体存有疑似病例感染情况，可对其内脏进行剖检，之后进行综合性试验判断，采取针对性处理措施。但是目前部分屠宰场在检疫中，仅对酮体进行检疫，未能对内脏进行检疫，检疫操作中片面性、主观性、随意性较强，导致生猪屠宰检疫质量受到较大影响，难以提升猪肉市场各类肉品安全性。做好内脏检疫具有重要作用，能避免产生检疫误判现象。如针对患有猪瘟的病猪其胃黏膜存有点状出血现象，患猪丹毒其胃底位置有出血情况。患猪瘟后病猪大肠回盲瓣周边有不同程度纽扣状溃疡情况，患副伤寒的病猪大肠黏膜存有偏灰黄色坏死病变与溃疡情况。生猪患猪肺疫后肺部存有大理石样变情况，猪气喘病存有较为明显的对称性炎性水肿肉变情况等。在生猪屠宰检疫中单方面检测胴体，忽视内脏检查，将会对检验结果正确性产生较大负面影响。1 检疫误区1.1 不检测旋毛虫目前有诸多定点小型屠宰场不对旋毛虫进行检测，也有规定提出在3年内未能检测出旋毛虫能实施免检。可用于旋毛虫检疫的方法较多，如沉淀反应、ELISA等。但是此类方法主要适合于科学研究，不能用于规模化生产。从医学角度分析，旋毛虫对于人体具有较大危害，人体多数受到旋毛虫感染是由于误食未经煮熟且含有旋毛虫囊的猪肉。感染情况较为严重将会直接导致个人死亡，由此得出旋毛虫检疫的重要作用。1.2 不检疫内脏依照各项规范化检疫规定要求，在生猪屠宰中，针对相同屠宰的酮体，要对其内脏、皮肤、头部等进行统2 存在的问题2.1 屠宰检疫监督机制不完善结合目前部分区域诸多基层生猪屠宰场各项屠宰检疫操作现状，在检疫工作开展中缺乏较为完善的检疫工作体系。在具体实施中监督管理不合理，难以对屠宰检疫操作中存有的各项问题进行控制。在现行的检疫标准中主要是基于区域畜牧管理部门与商贸部门之间相互协作者简介：康晨（1994-），男，大学本科，助理兽医师，研究方向：屠宰场监管。2020.09·Copyright©博看网 www.bookan.com.cn. All Rights Reserved.159

Prevent epidemics and quarantine | 防疫与检疫作，联合性开展检疫操作。在生猪屠宰工作开展前主要是当地畜牧卫生监管部门实施检疫操作，当猪肉产品进入市场销售阶段后，要及时与市场工商部门以及商贸部门之间展开协作，做好监管工作。各部门在交叉管理实施中会导致管理现象较为混乱，发生问题后会相互推卸责任，未能突出各个管理部门各项职能。2.2 缺乏科学化、规范化检疫操作在生猪屠宰检疫中针对前期检疫操作要及时完善，避免各项工作存有较大误差性。在屠宰检疫工作开展中，有较多技术人员未能全面依照国家各项规定要求及规范流程实施屠宰检疫。有部分基层屠宰区域，检疫场地环境卫生条件未能达到规定要求，在检疫中缺乏先进的检疫设备。在检疫中多数是通过技术人员主观经验判断，未能深入检疫现场展开取证论证。养殖区域内部卫生处理操作不能满足规定要求，未能及时对病死猪进行无害化处理。有部分生猪存有隐性带病情况，其临床表现症状以及病理特征表现不明显。要注重采取规范化的实验室诊断，这样能最大程度对各类疫病进行检疫[1]。2.3 屠宰检疫设备落后近年基层养殖业开始趋向于规模化发展，养殖数量与密度在逐步增加，各类动物疾病种类也在不断增多。目前部分流行病是与多种疾病混合发生，部分传染性疾病开始趋向于非特征化发展，导致区域屠宰检疫工作开展难度较大，因此要重点做好检疫操作。部分基层屠宰场用于检疫的设备老化现象严重。加上多数设备更新速度相对较慢，部分屠宰场还是选取传统人工观察及经验判断方式。在部分设备选用中，仅是对待屠宰生猪进行体温测定及简单的显微镜检查。由于生猪养殖环境及多数要素影响，部分生猪体内存有较多隐性病毒，其发病特征不明显。采取较多传统方式进行检疫，将难以筛选病毒，各类病毒流入市场后将会产生严重负面影响。2.4 存在快进快宰现象在生猪屠宰检疫操作中，快进快宰现象较为明显，该做法合理性及科学性不足。不能有效满足规定要求，在生猪屠宰操作规定程序中明确提出，在生猪临近屠宰及等待屠宰前，需要对其停止喂食，保持12～24 h静养。在屠宰前3 h，要对生猪重组喂水。在待宰前采取静养且保持饥饿，在节约养殖饲料基础上，促使生猪血液有效冲淡，使生猪彻底消化，将胃部中存有的较多内容物彻底排空。对脂肪代谢进行刺激，有助于屠宰后的生猪肉质更为细嫩。制品安全的重要作用，地区畜牧兽医检疫部门、工商部门及管理部门均要提高生猪屠宰检疫工作认识，对各项法律法规规范化实施。全面优化屠宰检疫机制，明确各方主体责任，落实检疫任务。组建专业化的检疫监督队伍，做好监督执法，针对市场销售环节进行监管。依法对市场中生猪经营人员各项证件进行检查，确保市场流通的生猪制品均满足质量要求，发现问题也能追溯其根源[2]。3.2 规范生猪屠宰检疫流程在基层区域要配置更多专业化的屠宰检疫人员，确保管理辖区屠宰场人员投入充足，保障屠宰建议操作精确到位。还要在基层建设更为规范化的检疫实验室，在实验中配置充足的检疫设备、采样设备等，保障检疫流程更为科学规范，能满足国家动物检疫各项规定要求。在生猪屠宰检疫中，检疫人员要依照规定要求穿戴相应服装与防护设备。在检疫中要明确依照法律法规要求进行屠宰检疫，做好检疫申报、受理、查证、验物、屠宰前后阶段检查等，屠宰检疫结束后要依照规定要求补充检疫合格证明。在证明中要补充各项内容，之后依照规定要求记录到信息管理系统中。在检疫中，对于不合格肉品要及时进行无害化处理。追溯根源，掌控病原体，防止不合格产品流入市场销售环节中。3.3 严格执行生猪屠宰检疫各级管理部门要全面依照检疫规定程序及法律法规规定，对各项违法法律的行为要严格处理。针对存有刑事责任的案件，要移交门依法处理。在屠宰检疫中要针对性做好生猪临床健康检查，对宰前及宰后进行检疫检查，重点检查猪瘟、非洲猪瘟、旋飞虫等各类传染性疾病。针对各类疑似病例要及时选取针对性控制措施，依照规定程序及时上报，配合相应的检疫流程，追溯主要责任人各项责任[3]。4 结束语生猪屠宰检疫对提高生猪制品安全性至关重要，在规范化检疫中能有效检测各类带病动物，控制病原体传播。当前要全面整合生猪检疫中存在的问题，拟定针对性控制措施，保障检疫工作高效化开展。参考文献[1] 练文标．生猪屠宰检疫中的问题及解决措施[J]．兽医导刊，2019（21）：46．[2] 汤建国，张荷英．生猪屠宰检疫中的问题及解决措施[J]．兽医导刊，2019（19）：55．[3] 吴德树．生猪屠宰检疫中的问题及解决措施分析[J]．兽医导刊，2019（18）：．3 解决措施3.1 完善监督管理机制检疫监督管理部门要认识生猪屠宰检疫对提高生猪160     ·2020.09Copyright©博看网 www.bookan.com.cn. All Rights Reserved.