春季美味.doc荠菜

荠菜炒鸡蛋

荠菜具有健脾利水、止血解毒、降压明目等功效，主治痢疾，水肿，淋病，乳糜尿，吐血，便血，血崩，月经过多，目赤肿痛。 原料： 鸡蛋、荠菜。 做法：

1、鸡蛋里面加适量水，搅匀； 2、入油锅炒至成型取出； 3、另起油锅，爆香蒜末； 4、下切碎的生荠菜翻炒；

5、待荠菜变色，倒入炒好的鸡蛋，加盐和味精翻炒拌匀出锅。 温馨提示：

1、鸡蛋里面加水，这样炒出来口感更嫩； 2、炒鸡蛋的时间不要太长，成型即可；

3、也可把荠菜和鸡蛋液一起搅匀，同时下锅。我个人还是喜欢这种菜蛋分家式的，清清爽爽的，感觉似乎荠菜味更浓，更鲜香。 荠菜拌香干

荠菜拌豆干的做法简单也是常见菜，荠菜拌豆干口味属于家常味，做法属拌菜类，但怎么做荠菜拌豆干最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道荠菜拌豆干吧。 材料：

荠菜150g、豆腐干150g 调料：

盐1/4小勺、生抽1小勺、香油一小勺 做法：

1、豆腐干洗净切丝，荠菜去根洗净

2、锅内水烧开，放少许盐，倒入豆腐干丝煮1分钟捞出沥干水份；放入荠菜滚开立刻捞出沥干水份

3、豆腐干丝，荠菜，加上所有调料拌匀装盘即可！ 荠菜豆腐羹 原料：

荠菜、内酯豆腐、肉丝、淀粉、葱姜末； 调料：

料酒、盐、鸡精、香油。 做法：

1、荠菜择去黄叶剪去根，洗净后切碎；

2、内酯豆腐从盒子里倒扣出来，切成丝浸入沸水中去除豆腥气； 3、肉丝加葱姜末、料酒、盐、干淀粉拌匀，腌制15分钟： 4、炒锅烧热，倒入油烧热，下肉丝煸炒至变色盛出；

5、另起油锅烧热后，下荠菜末煸炒变色，加入一碗高汤或清水烧开； 6、下煸炒后的肉丝和豆腐丝，调入盐和鸡精，烧开后用水淀粉勾芡，淋几滴香油即可